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加工所聘请香港中文大学和澳门大学专家担任客座研究员
2017-08-06 15:58 广东省农业科学院 作者: 加工所2017-08-06 广东省农业科学院 作者: 加工所

  2018年8月2日,为了进一步加强粤港澳三地在食品营养与健康领域的科技创新与交流合作,加工所聘请香港中文大学生命科学学院研究生学部主任、香港特别行政区食品安全专家委员会主席陈振宇教授、澳门大学中药质量研究国家重点实验室肖建波教授担任研究所客座研究员,并举行了聘任仪式,由加工所所长张名位为两位教授颁发了聘书。聘任仪式后,陈振宇教授和肖建波教授分别做了学术报告,张名位所长、加工所副所长徐玉娟及全所干部职工、研究生120余人参加了报告会。报告会由张名位所长主持。
  会上,陈振宇教授做了题为“需要为胆固醇平反吗?”的报告。报告从2015年美国居民膳食指南取消每天胆固醇摄入量不超过300mg的限制这一话题为切入点,生动地阐释了血胆固醇水平过高对人体健康带来的危害以及高血胆固醇水平引起心脑血管等疾病的科学机理,进而结合人体内胆固醇吸收代谢特点阐明了膳食胆固醇对体内胆固醇稳态的影响,同时,陈振宇教授还指出了煎炸、烧烤之类的加工方式能够增加食物中氧化胆固醇的生成,对人体健康带来更大的危害。
  肖建波教授做了题为“膳食多酚的代谢特征”的报告,介绍了不同类型的多酚在体外细胞培养过程中的变化特征,从而指出大多数酚类成分在细胞培养体系中会被细胞分泌的酶修饰、代谢和转化生成多种不同的代谢产物,因此在细胞培养过程中观察到的酚类物质的生物活性是系列代谢产物而不是酚类化合物本身作用的结果。肖建波教授的研究引领参会科研人员从一个全新的视角去认识膳食多酚与人体健康的关系。

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